Topinambur-Suppe

Topinambur-Suppe

Erdartischocken-Cremesuppe raffiniert mit Roter Bete

Topinambur-Suppe

© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

Zubereitungszeit
40 Min
Menge
6 Portionen
Rezeptkategorie
Vorspeise

Zutaten

Suppe
  • 100 g Zwiebeln
  • 500 g Topinambur
  • 2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
  • 100 ml Weißwein
  • 600 ml Brühe , z. B. Gemüsebrühe
  • ½ Sternanis
  • etwa 180 g Dr. Oetker Crème double
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Pr. Zucker
Einlage
  • 1 - 2 EL Rote-Bete-Saft
  • etwa 60 g Dr. Oetker Crème double
  • etwas gehackter Salbei

Zubereitung

  1. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Topinambur schälen und in Würfel schneiden.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Topinamburwürfel bei mittlerer Hitze darin dünsten. Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen. Brühe und Sternanis zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 35 Min. mit Deckel gar kochen.
  3. Sternanis entfernen. Crème double unter die Suppe rühren, dann pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  4. Crème double mit Rote-Bete-Saft einfärben. Die Suppenportionen mit einem Klecks Rote-Bete-Creme und etwas Salbei garnieren.
Tipp
Zusätzlich kann die Suppe mit frittiertem Topinamburstroh garniert werden. Dazu Topinambur schälen, erst in feine Scheiben schneiden, dann in feine Streifen. Die Streifen in Mehl wenden. In heißem Frittierfett ausbacken, herausnehmen und salzen.

Hinweis

Das Rezept wurde von der Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG honorarfrei zur Verfügung gestellt. Die angegebenen Zutaten von Dr. Oetker können gegen andere Produkte ersetzt werden.mehr

Das könnte Sie auch interessieren

Punsch
© Pixabay

Leckere Glühweinrezepte

Leckere Rezepte für Glühwein und Kinderpunsch. Diese wärmen die Herzen, nicht nur in der Weihnachtszeit. mehr

Weihnachtsdeko (1)
© Photo by Happiness Maker from Pexels

DIY - Basteln für Weihnachten

Weihnachtszeit ist auch Bastelzeit. In gemütlicher Runde werden gemeinsam mit den Kindern Weihnachtskrippe, Adventskranz und Weihnachtsdeko gefertigt und dabei das Zusammengehörigkeitsgefühl gestärkt. mehr

Quelle: Dr. Oetker